Traditsiooniliselt kääritatud A. Le Coq’i Tume Kali on valmistatud odra- ja rukkilinnastest ning humalast. Teistest kaljadest erilisem maitse ja tumedam värv on saavutatud linnaste oskusliku röstimise tulemusel, mis pakub nautijale võimaluse avastada uusi tummisemaid maitsenüansse. Tume kali pole ülemäära magus, vahutab kenasti klaasis ja kustutab suurepäraselt janu. Kalja valmistamiseks tuleb linnaseid ka kääritada. Iga käärimisprotsessi tulemusena tekib kaljas väike kogus alkoholi, mis ei tee kuni 0,5-protsendise alkoholisisaldusega joogist siiski alkohoolset jooki.